Eritritol por édesítőszer

Mi az eritritol?
Az Erythritol, a töltő édesítőszer, egy négyszén-cukor alkohol, amelynek molekuláris képlete C4H10O4. Az eritritol széles körben létezik a természetben, például gombák gombák, zuzmók, dinnyek, szőlő, körte, állati szem lencsék, plazma, magzati folyadék, sperma és vizelet kis mennyiségben is felismerhető, és erjesztett ételekben is van egy kis mennyiségű bor, sör, sör szósz és japán szegény. A glükóz fermentációjával előállítható. Ez egy fehér kristályos por, frissítő édes ízű, nem könnyű felszívni, magas hőmérsékleten stabil, széles pH -tartományban stabil, és enyhe hűtési érzéssel rendelkezik, ha a szájban oldják. Különböző ételekhez alkalmas.

1. Az eritritol természetes nulla kalóriatartalmú édesítőszer, míg a xilitol kalóriával rendelkezik.

2. Az eritritol nagyobb toleranciával rendelkezik, mint a xilitol. Az összes cukor alkohol hasmenést okoz, ha túl sokat eszik, és a tolerancia problémája van, és az eritritol az emberi test legmagasabb toleranciája.
3. Az eritritol átlagos glikémiás indexe és átlagos inzulinindexe alacsonyabb, mint a xilitolé. Ezért az eritritol kevésbé hat a vércukorszintre, és antioxidáns aktivitással is rendelkezik.
4. Sok cukor alkohol hűvösnek érzi magát eszik. Ez a hűvös érzés az oldódás abszorpciós hőjéből származik. Amikor feloldódik, elnyeli a hőt, így hűvösnek érezzük magunkat. Az egyes termékek hűvösségének mértékét az oldódás és az abszorpció hő együtthatója fejezi ki. Az eritritolban a legmagasabb az oldódás és az abszorpció, és hűvössége a legmagasabb.
5. A termelési folyamat szempontjából az eritritol az egyetlen a fermentáció által termelt cukor alkoholok közül, amely közelebb áll a természetes átalakuláshoz és az extrakcióhoz. Más cukor alkoholokat hidrogénezéssel állítanak elő, tehát a termelési folyamat eltérő.
6. Az eritritol alapvetően nem-hidroszkópos, és más cukor-alkoholok eltérő mértékű higroszkóposságúak, és az alkalmazás területe megnövekszik, ha nem szívja fel a nedvességet.
A 7. xilitolt elsősorban az európai cukorka és orvostudomány területén használják. Noha az FDA és az európai előírásokban megfelelő mennyiségben adják hozzá a xilitint, a xilitol túlzott bevitelét olyan tünetek okozják, mint például a megnövekedett vércukorszint és a hasmenés.