Matcha Powder saját címke

A matcha fejlődésének három szakasza:
1. Homályos eredetű stádiumban gyógyászati ​​anyagként használják. A "Shen Nong's Materia Medica" című könyvben rámutattak: "Shen Nong száz gyógynövényt kóstolt meg, naponta hetvenkét méreggel találkozott, és teát kapott ezek feloldására." Kr.e. 2700 körül Shen Nong tealeveleket rágott, és a gyomrába nyelte. Ez az első lépés az emberi lények számára, hogy teát igyanak, és „a matcha tea előidézőjeként” ismert.

2. A lassú fejlődés szakasza.A Tang-dinasztia idején az emberek feltalálták a párolt zöld laza teát (tencha) és finomított módszereket a tea színének és aromájának értékelésére, így a tea elengedhetetlen napi ital. "A tea könyve" megjegyzi: "...a gőzölés kezdetekor belép a cserbe, és amikor megfőtt, kijön a cserből. Az üstöt beleöntik a gőzölőbe, és gabonából, fából készül. , ágak és Sanya A párolt bambuszrügyek és levelek szétszóródnak, és a levelek félnek a kenőcsétől.

A Song-dinasztia idején a teakultúra teabanketté fejlődött. Cai Xiang, a korszak neves teakritikusa és nagyrabecsült írója a "Tea Records"-ban leírta a matcha elkészítésének módját: törje fel a csomós teát apró darabokra, őrölje finom porrá, szitálja ki a teaport, helyezzen el két érmét. leforrázott teáscsészébe, öntsünk forrásban lévő vizet, és értékeljük a tea színét, aromáját és ízét. A legjobb teát tartják a legjobbnak.

Ru Dunhe, a Qing-dinasztia a Yue Yan Shi-ben említette, hogy az ókorban a tea nélkülözhetetlen volt. A matcha, amelyet teaként emlegetnek, egy csipetnyi finomra őrölt tea volt, amelyet válogatott jó gyümölcsös rágcsálnivalókkal szolgáltak fel.

3. A teatermesztés, az árnyékolási technikák és a tenyésztési technológia gyors fejlődése jelentősen javította a matcha előállításához szükséges alapanyagok minőségét. Ezenkívül a zöld gőzölő berendezések fejlesztése nagymértékben javította a matcha minőségét, míg az ultrafinom por őrlési technológia fejlődése jelentősen megnövelte a gyártási sebességet és csökkentette a költségeket. Ezek az újítások tették elérhetővé a nagyközönség számára az egykor ősi luxuscikknek számító matchát.

Ezzel párhuzamosan az iparosodás és az urbanizáció gyors üteme súlyosbította a környezeti és egészségügyi problémákat, ami a krónikus betegségek számának növekedéséhez, valamint a közvélemény egészséggel és táplálkozással kapcsolatos aggodalmának növekedéséhez vezetett. Ez elősegítette a természetes táplálkozási és egészségügyi termékek, például a matcha gyors fejlődését, kielégítve az ilyen termékek iránti növekvő keresletet az egészségtudatos fogyasztók körében.

A Matcha por az árnyékoló teából készült tenchából készült, majd matcha darálóval őrölt ultrafinom por. Csak a csúcskategóriás matcha por törekszik zöldre. Minél zöldebb, annál magasabb az érték, ennek megfelelően annál nehezebb zöldebbé tenni. Szigorúbb követelmények lesznek a teafajtákra, az ültetési módokra, az ültetési területekre, a feldolgozási technikákra és a feldolgozó berendezésekre vonatkozóan. Az olyan fajták, mint a Bibei, a Zhongcha 36 és az Aolu, különösen zöld színűek. Ha üvegházzal árnyékolják, az előállított matcha színe és íze különösen jó lesz, és a csúcsminőségű matcha alapanyagának tekinthetők.
A Matcha alapanyaga a tencha, mely kizárólag tavaszi teából készül. Előállítása során a szigorú műtrágya- és vízgazdálkodás mellett két kulcsszó van: a takarás és a párolás. 20 nappal a tavaszi tea szedése előtt állványzatot kell felállítani, nádfüggönnyel és szalmafüggönnyel letakarva, az árnyékolási arány elérheti a 98%-ot is, és vannak egyszerű burkolatok is, fekete műanyag gézzel borítva, az árnyékolás mértéke csak eléri a 70-85%-ot. Kísérletek igazolták, hogy a különböző anyagokból és színekből álló tárgyak használata a tea árnyékolására eltérő hatást fejt ki.

Yaozi Zhujing japán tudós kutatása szerint: "A borítás és az árnyékolás megváltoztatja a környezeti tényezőket, például a fény intenzitását, a fény minőségét és a hőmérsékletet, így befolyásolja a tea aromaminőségének kialakulását. A szabadtéri tea nem tartalmaz B-szantalolt, benzoesavat és észtereit, kivéve Az alacsony szintű alifás vegyületek magasabb tartalma mellett az egyéb aromakomponensek tartalma lényegesen alacsonyabb, mint az árnyékteáé." A letakart zöld tealevelek klorofill- és aminosav-tartalma jelentősen megnövekedett, karotinoidok 1,5-szerese a szabadföldi termesztésnek, az aminosavak összmennyisége 1,4-szerese a természetes fénytermesztésénél, klorofilltartalma pedig 1,6-szorosa a szabadföldi termesztésénél. természetes fényű termesztés.
A leszedett friss tealeveleket még aznap szárítjuk, gőz módszerrel. Fukatsu Osamu és Shang Michiko japán tudósok tanulmányai kimutatták, hogy a gőzölési folyamat során a teában lévő oxidok, például cisz-3-hexenol, cisz-3-hexén-acetát és linalool nagy mennyiségben megnövekedtek, és keletkeztek. Nagyon sok iononvegyület létezik, mint például az A-ionon és a B-ionon. Ezen aromakomponensek előfutárai a karotinoidok, amelyek a Matcha különleges aromáját és ízét alkotják. Ezért a fedő alatt termesztett és a fedő alatt párolt zöld tea nemcsak különleges illatú, hanem zöld színe és finomabb íze is van.

A matcha a fő tea, amelyet a japán emberek széles körben fogyasztanak, és ez a japán teakultúra - japán teaszertartás - formája. A japán teaszertartás két nagy "iskolára" oszlik, a matcha ceremóniára és a szencsa szertartásra, de a matcha szertartás a legreprezentatívabb, és ennek "tanítványainak" száma nincs párja a sencha szertartásnak. Japánban a legbefolyásosabb a matcha szertartás „Omote Senke” és „Satosenke” teaszertartása, amely széles körben elterjedt és az egész országban elterjedt, elősegítve a japán teaivási szokások népszerűsítését, és ezzel a tea széles körű elterjedését. a japán nép. Az egy főre jutó éves teafogyasztás Japánban eléri az 1.09 kilogrammot (Kínában az átlagos napi teafogyasztás mindössze 0,38 kilogramm). Japán a világ egyik leghosszabb átlagos élettartammal rendelkező országa, ami nem független a kiterjedt teaivástól, -evéstől és -fogyasztástól.

Japánban a Matcha ipar hatalmasat nőtt. A Matcha nem tartalmaz adalékanyagokat, tartósítószereket és mesterséges színezékeket. A közvetlen ivás mellett széles körben használják tápanyag-javítóként és természetes színező adalékként számos iparágban, például élelmiszeriparban, egészségügyi termékekben és kozmetikumokban, és a Matcha édességek széles skáláját állítják elő:

Ételek: holdkalács, keksz, dinnyemag stb., fagylalt, tészta, matcha csokoládé, matcha fagylalt, matcha torta, matcha kenyér, matcha zselé, matcha cukorka

Italok: dobozos italok, szilárd italok, tej, joghurt, dobozos matcha italok stb.

Kozmetikumok: szépségápolási termékek, matcha maszk, matcha por, matcha szappan, matcha sampon stb.