Szójaszósz por

termékleírás

A szójaszósz por friss szójaszószból készült fűszerezési adalék. Ez egyfajta szilárd szójaszósz, amelyet más segédanyagok hozzáadásával és a nyersanyagok ízének szinergikus hatásával állítanak elő az illat, a szín, a frissesség és a porlasztva szárítás beállítására. Legnagyobb mértékben megőrzi a közönséges fermentált szójaszósz erjesztett aromáját, és legyőzi a közönséges szójaszósz égett és oxidált szagát. Széles körben használják az élelmiszer-feldolgozás minden területén, és fontos fűszerezési adalék az élelmiszeriparban.

Gyártási folyamat feltételei

A szójaszósz por gyártásánál az alapanyagokkal szemben támasztott követelmények A kiváló minőségű alapanyagok garanciát jelentenek a kiváló minőségű termékek előállítására. A kiváló minőségű szójaszósz por előállításához az alapanyagok frissek és az élelmiszer-adalékanyagokra vonatkozó előírásoknak kell lenniük. A konkrét követelmények a következők:

(1) A szójaszószpor előállításához használt szójaszósznak szószban gazdagnak kell lennie, rossz szag nélkül; vöröses színű, fényes és nem fekete; finom, lágy, enyhén édes, savanyú, keserű, fanyar és egyéb különös szagoktól és dohos szagoktól mentes; Tisztaság, nincs zavarosság, nincs csapadék, megfelelő koncentráció. Ammónia-nitrogén Nagyobb vagy egyenlő, mint 0,8 g/100 ml, más mutatók jobbak, mint a nemzeti szójaszósz szabvány, és a friss szójaszósz karamell színezék nélkül

(2) A szójaszószpor előállításához használt töltőanyagoknak vízben könnyen oldódónak, rossz szagúnak és ízűnek kell lenniük, és a porlasztva szárítás során ne legyen elszíneződésük vagy kevésbé elszíneződésük. Általában dextrint vagy maltodextrint használnak.

(3) Az élesztőkivonat jelentősen növelheti a szójaszósz por umami ízét, és gazdagabbá és lágyabbá teheti a szójaszósz por ízét. Az inozinsavat és a guanilsavat 1:1 arányban, a mononátrium-glutamátot pedig 5:95 arányban keverjük össze. A hozzáadott egyéb alapanyagok mennyisége a termék követelményeitől függ.

Alkalmazás

A szójaszószpor felhasználható ételízesítőként az ételek főzéséhez

A szójaszósz por alapanyagként használható szójaszósz készítéséhez

A szójaszószpor különféle szószok készítésére használható

Vizsgálati jegyzőkönyv

Csomagolás