Mit csinál az eritritol a testtel?

Eritritolegy négyszénű cukor alkohol szimmetrikus molekulával. Csak a mezo formájában fordul elő, és sok mikroorganizmusban, növényben és állatban létezik. Ez egy új típusú természetes édesítőszer a 21. században. Az eritritol fehér, fényes por vagy kristály, alacsony higroszkópossággal, mérsékelten édes ízű, és 122 fokon megolvadhat, hogy színtelen, nem viszkózus folyadékot képezzen.

● Alacsony édesség: Az eritritol édessége csak 60% -70 a szacharóz. Frissítő íze van a szájban, tiszta ízben és az utóhatékonyság nélkül. Rossz íz.

● Nagy stabilitás: Nagyon stabil a sav és a hő szempontjából, magas sav- és lúgos ellenállással rendelkezik. Nem bomlik és nem változik 200 fok alatt, és a Maillard reakció miatt nem változtatja meg a színt.

● Magas feloldódási hő: Az eritritol hőcsökkentő hatással van, ha vízben oldják. Az oldódás hője csak 97,4kJ/kg, ami magasabb, mint a glükóz és a szorbit, és frissítő érzéssel rendelkezik, amikor eszik.

● oldhatóság: Az eritritol oldhatósága 25 fokon 37% (tömeg/tömeg). A hőmérséklet növekedésével az eritritol oldhatósága növekszik, és könnyen kristályosítható és kicsapható a kristályok.

● Alacsony higroszkóposság: Az eritritolt nagyon könnyű kristályosodni, de a 90% -os páratartalmú környezetben nem szívja fel a nedvességet, és könnyű összetörni egy porterméket, amelyet az élelmiszerek felületén lehet felhasználni, hogy megakadályozzák az élelmiszerek romlását a nedvesség felszívódása miatt.

● Az eritritol alkalmazása cukorkában

Az eritritol és a folyékony maltitol felhasználható különféle jó minőségű cukorkák előállítására, és a termékek textúrája és eltartási ideje pontosan megegyezik a hagyományos termékekkel. A szirup főzési hőmérsékletének és a hozzáadott fajták mennyiségének beállításával szabályozható a lágy cukorka textúra lágysága és keménysége. Mivel az eritritolt könnyen összetörhető, és nem szívja fel a nedvességet, a különféle előállított cukorkák még magas hőmérsékleti tárolási körülmények között is jó tárolási stabilitást mutatnak, és ugyanakkor nagyon jótékony hatással vannak a fogak egészségére, és nem okoznak fogszuvasodást.

● Eritritol alkalmazása italokban

Az eritritol hozzáadhatja az édességet, a testet és a simasságot az italokhoz, miközben csökkenti a keserűséget. Ez elfedheti a többi szagot is, és javíthatja az italok ízét.

Az eritritol felhasználható a szilárd italok frissítésére is, főleg azért, mert amikor az eritritol feloldódik, akkor sok hőt felszív.

Az eritritol felhasználható egy új típusú alacsony kalóriatartalmú ital előállítására. A tanulmányok kimutatták, hogy az eritritol 75%-80%-kal csökkentheti a kalóriát.

Ezenkívül az eritritol elősegítheti az etanolmolekulák és a vízmolekulák oldat kombinációját, az alkoholos italok csökkenthetik a szag és az alkohol szenzoros stimulációját, és hatékonyan javíthatják a likőr és a bor minőségét.

Mivel az eritritol oldódáskor nagy a hőelnyelés, felhasználható hűtőpor italok készítésére. A 0 hozzáadása. Ha kis mennyiségű eritritint adunk az alacsony energiájú üdítőitalokhoz, jelentősen javíthatja édességüket.

● Erythritol alkalmazása tejtermékekben és erjesztett tejtermékekben

Az eritritol viszonylag alacsony ozmotikus nyomást gyakorol, amely gátolhatja a tejsav -fermentációt és javíthatja a savanyú ízt, ami javíthatja a termékek eltarthatóságát és eltarthatóságát is. A tejsav -fermentáció során, ha eritritint adunk hozzá, összehasonlítva a hozzáadás nélküli, a savasság kevesebb, kevesebb tejsav baktérium leszáll. Ugyanebben a tesztben a szacharóz hozzáadásának több mint 20%-ot kell elérnie, és növelnie kell az édességet, az íz nem olyan jó, mint az előbbi. Adjon hozzá 10% eritritolt a fermentált tejhez a tejsav -fermentáció után, és a savanyú íz a tárolás során keveset fog növelni.

​​​​​​​● Eritritol alkalmazása a cukorbevonaton

Az eritritolt nyersanyagként használják a cukorral bevont ételek és tabletták előállításához, amelyeknek a hűvös íz, a jó ízlés, az alacsony kalória, a korrozivitás és az egyszerű tárolás előnyei vannak. Az eritritol magas kristályosságának köszönhetően azonban, amikor az eritritolt a szacharóz használata esetén alkalmazzák, a mikrokristályokat nem lehet kicsapni, és csak a nagyszemcsés kristályok kicsaphatók. A probléma megoldásának módja az, hogy kis mennyiségű poliszacharid -vastagítót, például zselatint, pektint, xanthan gumit stb. Hozzáadása az eritritolhoz, mint a fő édesítőszerhez. Általában az eritritol és más cukrok hozzáadási aránya súly szerint 100: 40.

Ha szeretne venni vagy vásárolni néhány NMN -port, kérjük, vegye fel velünk a kapcsolatotchriswang@sheerherb.com.