Kiváló minőségű antocianin por

Mi az Antocianidin?
Az antocianin, más néven antocianin, egyfajta vízben oldódó természetes pigment, amely a természetben a növényekben széles körben jelen van, és egy színes aglikon, amelyet antocianin hidrolizálásával nyernek. A gyümölcsökben, zöldségekben és virágokban található fő színezőanyagok többsége ehhez kapcsolódik. A növényi sejt vakuólumainak eltérő pH-értéke mellett az antocianinok színes színűvé teszik a szirmokat. Köztudott, hogy több mint 20 féle antocianin létezik, és 6 fontos az élelmiszerekben, nevezetesen a muskátli pigmentek, cianidin pigmentek, delphinium pigmentek, bazsarózsa pigmentek, reggeli dicsőség pigmentek és mályva pigmentek. Az antocianinok természetes állapotban glikozidok, úgynevezett antocianinok formájában léteznek, és nagyon kevés a szabad antocianin. Az antocianinokat főként élelmiszer-színezékekben használják, de felhasználhatók színezékekben, gyógyszerekben, kozmetikumokban stb.

Az antocianinok széles körben megtalálhatók a virágos növényekben (angiospermumok), és a növényekben található tartalmuk nagymértékben változik a fajták, évszakok, éghajlat, érettség stb. függvényében. Előzetes statisztikák szerint: 27 családban és 73 növénynemzetségben mindegyik tartalmaz antocianint, például a lila édesburgonyát. , szőlő, vérnarancs, vörös káposzta, áfonya, padlizsán, cseresznye, áfonya, eper, eperfa, galagonya, hajnali virág és más növényi szövetek bizonyos tartalmúak.

A legkorábbi és legnagyobb mennyiségben előforduló antocianin a vörös szőlőtörkölyből kivont szőlőhéj vörös pigment, amelyet 1879-ben vettek fel Olaszországban. A pigment a borászat hulladékából - szőlőtörkölyből - nyerhető ki. A bodza sok antocianint tartalmaz, és mindegyik cianidin, friss tömegük 100 grammonként 200-1000 mg. Ezenkívül az antocianinok széles körben megtalálhatók olyan élelmiszernövényekben is, mint az árpa, a cirok és a hüvelyesek. Tanulmányok kimutatták, hogy a szőlőmag- és a fenyőkéreg-kivonatok rendelkeznek a legmagasabb antocianintartalommal.

1. Antioxidáns és szabad gyökfogó funkció
Az antocianinok a bioflavonoidok közé tartoznak, és a flavonoidok fő élettanilag aktív funkciója a szabad gyökfogó képesség és az antioxidáns kapacitás. Tanulmányok bizonyították, hogy az antocianinok a leghatékonyabb antioxidánsok, amelyek manapság az emberekben megtalálhatók, és egyben a legerősebb szabad gyökfogók is. Az antocianinok antioxidáns tulajdonságai 50-szer magasabbak, mint a VE-é és 20-szor magasabbak, mint a VC-é. A lila édesburgonya antocianin termékek megkötő és gátló hatásúak az -OH-ra, H2O2-ra és más aktív oxigénre, különösen az -OH megkötő képessége erősebb, mint az aszkorbinsavé, és a tisztító hatás dózisfüggő a koncentrációval.
2. Mutációellenes funkció
Az antocianinok funkciója nemcsak színes színeket ad a növényeknek, hanem olyan aktív molekulákat is tartalmaz, amelyek egészségügyi funkciókat is ellátnak, például csökkentik az enzimaktivitást és antimutációkat. Tanulmányok kimutatták, hogy bizonyos antocianinkoncentrációjú kivonatok hatékonyan meg tudják akadályozni a rák kialakulását különböző stádiumokban, de az antocianinok egyedi hatásai nem biztosak, részben azért, mert el vannak választva más stabil komponensektől, például fenolos anyagoktól a biológiai vizsgálathoz, antocianinoktól Easy Easy leépülni.
3. Alkalmazása élelmiszerekben
A tudomány és a technika fejlődésével az emberek egyre nagyobb figyelmet fordítanak az élelmiszer-adalékanyagok biztonságosságára, az adalékanyagok fejlesztésének és felhasználásának általános trendjévé vált a természetes adalékanyagok fejlesztése és hasznosítása. Az antocianinok nemcsak tápláléknövelőként használhatók az élelmiszerekben, hanem élelmiszer-tartósítószerként is használhatók szintetikus tartósítószerek, például benzoesav helyett, és élelmiszer-színezékként is használhatók a közönséges italokban és élelmiszerekben. Általános egészségügyi követelmények.