Xantángumi élelmiszer minőségű

Xantán gumixantángumiként is ismert, a Xanthomnas campestris által termelt mikrobiális extracelluláris vegyület, amelynek fő nyersanyaga szénhidrát (például kukoricakeményítő) fermentációs technikával. poliszacharidok. Egyedülálló reológiája, jó vízoldhatósága, hő-, valamint sav- és lúgállósága, valamint különféle sókkal való kompatibilitása. Széles körben használható sűrítőként, szuszpendálószerként, emulgeálószerként és stabilizátorként. Több mint 20 iparágban, például élelmiszeriparban, kőolajiparban és gyógyászatban használják, ez a mikrobiális poliszacharid, amely a világon a legnagyobb gyártási skálával és felhasználási körével rendelkezik.

1. Szuszpendálás és emulgeálás
A xantángumi jó szuszpendáló hatással bír az oldhatatlan szilárd anyagokra és az olajcseppekre. A xantángumi szol molekulák szuperkötésű szalag alakú spirális kopolimereket képezhetnek, így törékeny ragasztószerű hálózati struktúrát alkothatnak, így meg tudják tartani a szilárd részecskék, folyadékcseppek és légbuborékok alakját, erős emulgeálási stabilitást és nagy szuszpendálóképességet mutatva.
2. Sűrűsödés
A xantángumi oldat alacsony koncentrációjú és nagy viszkozitású (az 1%-os vizes oldat viszkozitása a zselatin 100-szorosának felel meg), és hatékony sűrítő.
3. Hőstabilitás
A xantángumi oldat viszkozitása nem változik jelentősen a hőmérséklet változásával. Az általános poliszacharidok viszkozitása melegítés hatására változik, de a xantángumi oldat viszkozitása alig változik 10-80 fok között, még alacsony koncentrációknál sem. A vizes oldat továbbra is stabilan magas viszkozitást mutat széles hőmérsékleti tartományban. 1% xantángumi oldatot (amely 1% kálium-kloridot tartalmaz) 25 fokról 120 fokra melegítettük. A viszkozitása csak 3%-kal csökken.
4. Stabilitás savval és lúggal szemben
A xantángumi-oldat nagyon stabil savval és lúggal szemben, viszkozitását nem befolyásolja, ha a pH értéke 5-10 között van, és a viszkozitás kissé megváltozik, ha a pH 4-nél kisebb és 11-nél nagyobb. PH{ tartományban {3}}, a maximális és minimális viszkozitás közötti különbség kevesebb, mint 10%. A xantángumi különféle savas oldatokban, például 5% kénsavban, 5% salétromsavban, 5% ecetsavban, 10% sósavban és 25% foszforsavban oldható, és ezek a xantángumi savas oldatok szobahőmérsékleten meglehetősen stabilak. A darabok minősége hónapok óta nem változott. A xantángumi nátrium-hidroxid-oldatban is oldódik, és sűrítő tulajdonságokkal rendelkezik. A kapott oldat szobahőmérsékleten meglehetősen stabil. A xantángumit erős oxidálószerek, például perklórsav és perkénsav lebonthatják, és a lebomlás a hőmérséklet emelkedésével felgyorsul.

Email:chriswang@sheerherb.com
Whatsapp: +86-13289873310
Wechat: +86-13289873310