Mik azok a növényi kivonatok?
A növényi kivonatok növényekből (például gyógynövényekből, fűszerekből, illóolajokból stb.) származó anyagok, amelyeket megfelelő oldószerekkel vagy módszerekkel (például sűrítés, desztilláció, extrakció, elválasztás és szárítás) vonnak ki vagy dolgoznak fel.
Hogyan osztályozzák a növényi kivonatokat?
Különböző tulajdonságok szerint osztható növényi olajra, kivonatra, porra, lencsére stb.; Funkciója szerint növekedésserkentőre, immunregulátorra, antioxidánsra, ízesítőre, dezodorra, gombaellenes szerre, termékminőség-javítóra, stb. osztható. A kivonat különböző komponensei szerint alkaloidokra, flavonoidokra, poliszacharidok, glikozidok, illóolajok, szerves savak és egyéb vegyületek.
A növényi kivonatok fő összetevői
(1) Az alkaloidok, azaz a növényi alkaloidok a kínai gyógynövényi gyógyszerek fontos hatóanyagai, például a huangliban található alkaloidok és az efedrában található efedrin.
(2) A flavonoidok antibakteriális, gyulladásgátló, antioxidáns és egyéb biológiai hatással rendelkeznek. A gyakori flavonoidok közé tartozik a propolisz, a szójabab izoflavonjai, az antocianinok és a tea polifenolok.
(3) A poliszacharidok funkciója a szérum koleszterinszintjének csökkentése, rák- és rákellenes, valamint az immunitás szabályozása, mint például a Ganoderma lucidum poliszacharid, lentinán, alga poliszacharid stb.
(4) A glikozidok cukrokból, fenolokból és flavonoidokból álló anyagok. A különböző típusú aglikonok eltérő fiziológiai aktivitással és funkcióval rendelkeznek.
(5) Az illóolajok, más néven illóolajok, aromájú és illékony olajos folyadékok. A gyakori illóolajok közé tartozik a borsmentaolaj, a rózsa illóolaj és a fokhagymaolaj.
(6) A szerves savak, például a citromsav, a tejsav, az almasav és az aszkorbinsav az antibiotikumok leghatékonyabb helyettesítői, és szerepet játszhatnak a bélflóra szabályozásában.
A növényi kivonatok élelmiszer-adalékanyagok vagy élelmiszerek?
Az "Élelmiszer-adalékanyagok használatának szabályai" szerint egyes növényi kivonatok élelmiszer-adalékanyagként használhatók. Funkciójuk szerint főként a következőkre oszthatók:
(1) Antioxidánsok: rozmaring kivonat, tea polifenolok, édesgyökér antioxidánsok stb.;
(2) Természetes fűszerek: szegfűszeg-rügy tinktúra, babérlevél kivonat, gyömbér kivonat, édesgyökér kivonat, aloe kivonat stb.;
(3) Színezőanyagok: répavörös, karamellszín, kurkumin, paprikavörös, citrussárga stb.;
(4) Édesítőszerek: taumatin, szteviol-glikozid, mogrozid stb.
A világszerte nyomon követett, növényi kivonatokat tartalmazó élelmiszer- és italipari alkalmazások öt legfontosabb nyersanyaga: rozmaring-, komló-, hagyma-, guarana- és Luo Han Guo-kivonat.
Rozmaring kivonat
A rozmaring kivonat egy rozmaringból kivont, nem illékony természetes fűszer, jó antioxidáns és antibakteriális hatással. Terpenoidokban, flavonoidokban és fenolos anyagokban gazdag. Országok és régiók által jóváhagyott élelmiszer-adalékanyagként. A rozmaring kivonat nyilvánvalóan megakadályozza az olaj oxidációját és megőrzi a hús ízét, így jól alkalmazható sült és sült ételekhez.
Komló kivonat
A komlót először Németországban használták, a németek pedig a sörfőzés során adtak hozzá először komlót, így a sör frissítően keserű ízű és illatos aromájú volt. Az elmúlt években végzett tanulmányok kimutatták, hogy a komló különféle kémiai komponenseket, például gyantákat, illóolajokat, polifenolokat és poliszacharidokat tartalmaz, és olyan biológiai hatással is rendelkezik, mint a daganatellenes, antioxidáns és antibakteriális. A sörfőzés mellett egyes gyümölcslevek, üdítők, kombucha és még a rágcsálnivalók komlót is hozzáadtak a sör ízének kialakításához.
A hagyma a gyógyászati és étkezési célra egyaránt alkalmas növények közé tartozik, és több flavonoidot tartalmaz, különösen a hagyma héjában. A flavonoidok különféle hatásokkal rendelkeznek, például antibakteriális, rákellenes, hipoglikémiás, hipolipidémiás és antioxidáns hatásúak. A hagymakivonat jó antibakteriális és antioxidáns hatása miatt várhatóan széles körben kerül felhasználásra az élelmiszer-tartósítás területén.
A guarana egy olyan anyagot tartalmaz, amely nagyon hasonlít a koffeinhez, és hasonló hatással van a koffeinhez. Javítja a szervezet állóképességét, serkenti a központi idegrendszert és fokozza a szervezet anyagcseréjét. Az elmúlt években az energiaital-ipar elkezdte a koffeint guarana kivonattal helyettesíteni.
Szerzetes gyümölcs kivonat
A szerzetes gyümölcs kivonata mogrosidban gazdag, amely 300-szor édesebb, mint a szacharóz. Hipoglikémiás hatása van, és segítheti a cukorbetegség kezelését. C-vitaminban gazdag, öregedésgátló, rákellenes és bőrszépítő hatású. Széles körben használható táplálkozási és egészségügyi termékekben, csecsemőételekben, puffasztott ételekben, fűszerezésben, középkorú és idős ételekben, szilárd italokban, péksüteményekben, hideg ételekben, készételekben, instant ételekben stb.
